제주도 난간 철공작소

모든 양념장 만들기 종류 재료 맛내기요령 이용법 초고추장 고추장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술 설탕 대신 물엿이나 꿀을 넣으면 부드러운 맛이 난다. 레몬즙이나 마늘즙, 생강즙등을 더하면 맛이 산뜻해진다. 생선회나 강회에 곁들인다. 겨자장 갠겨자1큰술, 진간장2큰술, 식초1큰술 물2..

매콤한 열무김치를 담궜습니다 김치의 풋내를 줄이려고....포기로 절였습니다 소금물 행구기 전에 반으로 잘라 씻어 건졌어요 청양고춧가루,찹쌀풀,무우채,양파와 새우젓 약간을 믹서기에 갈아서 준비 다진 마늘과 생강,멸치액젓과 까나리 액젓 반반, 물엿, 실파약간,통깨약간 이렇게 해..

시원한 굴김치 담그기 먼저 배추를 적당히 잘라...신선한 천일염으로 절임을 한다 저는 무우를 좋아해서...작은 무우 1개를 깨끗이 씻어 적당히 잘라 약간의 소금을 뿌려 절여놓고....(절여놓은 무를 행구지 않음) 절임 배추를 물기를 빼고.... 내가 좋아하는 싱싱한 굴을 준비하고... 부추 한..

새콤달콤 양파고추 마늘쫑 장아찌 담그기 재료: 양파15개, 청양초30개, 마늘쫑 한묶음, 진긴장, 설탕, 매실효소식초, 이쑤시개, 죽염약간 다듬어 씻은 재료를 물기 빼고, 알맞게 썰어 묶어 준비 하구요 전 양파를 반 잘라 흐트러지지 않게 이쑤시개를 꽂았어요 청양초는 위로 뜨지 않게 목..

배추, 깍두기 김치 담그기 배추 2포기, 갓 큰 것1단, 무우 큰 것2개 양념 : 청량.일반초 반반, 마늘.생강 적당, 양파1개, 당근1개,까나리 액젓, 매실효소, 물엿적당, 찹쌀풀 약간 갓김치는 1단만 담았어요..잎은 배추김치에 넣고.....ㅎㅎ 무우는 크게 썰어...약간의 소금으로 숨을 죽이고...새우..

밥도둑 간장게장 만들기와 짜지 않게 먹는방법 꽃게는 지금부터 음력 사월초파일 전후까지가 제 철이지만.. 가을에는 살이 오른 숫게가 먹을 만하고 봄에 산란기가 된 암게가 맛이 있답니다. 가을 암게는 살이 별로 없으니 숫게를 구입하여 조리를 하시기 바라면서.. 밥도둑이라 불리는 ..

여름채소중 가장 흔한게 열무~ 국물 넉넉히 잡아 열무 김치를 담궈서 입맛 없을때 국수도 말아먹고 감자 삶아 먹을때 곁들어 먹으면 좋은 열무김치를 담구었습니다. 저희집은 김치 담굴때 제철에 나는 과일을 넉넉히 넣어 김치를 잘 담굽니다. 해서 오늘의 과일은 토마토와 매실과육을 넣..

칼칼하고 맛있는 양념게장 담그기 살아있는 게를 잠깐 냉동고에 넣어 기절 시킨 후 솔로 깨끗이 닦어서 게껍질을 벋겨내고 불필요한 것들을 때어내고 먹기좋게 잘라서 통에 얌전히 담아 준비한 양념에 재빨리 무쳐서 갖은 야채와 버무린다

양파 고추 장아찌 담그기 (2012.9.15) 깨끗이 다듬어 씻지 않고.. 반으로 잘라 담그니까 잘 분리가 되어 이번에는 반으로 칼집을 넣어 봤습니다. 매콤한 청량초...도망 못가게 꽁꽁 목실로 묶고.. 청량고추를 함께 넣으니...따로 고추 장아찌 안 담궈도 되고... 양파에 매콤함이 베여...엄청 맛..

김치만들기 김치를 클릭 하시면 명칭, 재료, 만들기 설명이 있습니다 배추동치미 나박김치 배추포기김치 고추씨 백김치(강순의) 봄동 겉절이 돌나물 물김치 골파무말랭이 김치 알타리무김치 풋배추물김치 미나리오이깍두기 오이소박이(김숙년) 열무김치(강순의) 배추겉절이(심영순) 오..