제주도 난간 철공작소

요즘은 김장독을 땅 속에 묻을 수 없어서 김치냉장고를 많이 쓰는데요. 김치냉장고는 일반냉장고보다 훨씬 민감한 온도를 잡아주고, 공기와의 접촉을 오랜시간 차단할 수 있다고 하더군요. 그런데 처음 담근 김장김치를 그대로 김치냉장고에 보관할 경우 김장김치에서 풋내가 날..

아삭아삭한 감자채를 넣어 깔끔하고 개운하게 먹는 김치..... 청순한 매운맛!! <오이소박이,고추소박이 물김치> 재료 오이10개.청량고추30개정도,무 반토막,감자2개,부추한줌,홍고추야채육수,새우젓국물1큰술, 밀가루풀,꽃소금4작은술,굵은소금1컵(물10컵에정도), 오이는 소금으로 문지른 다음 흐르..

한 입에 속~ <미니 꿀양파 장아찌> 재료 미니꿀양파 한망,구기자맛간장3컵,국간장1컵반,식초3컵,설탕2컵,미림1컵 건고추1개구기자한줌 구기자가 없으시면 패스하세요. 하지만,한줌 넣으시면 구수하고 감칠맛도 좋고 건강에 무척 좋아요^^) 한국에서도 미니 양파가 나오네요. 알마늘 처럼 너무 작아..

엄마에게 배운 시원하고 깔끔한... <명품 백김치 담그기> 재료 배추3포기(될수 있음작은포기),무반통,배1개,쪽파한줌,목이버섯,새우젓(육젓) 찹쌀가루3큰술,황태육수(황태머리2,멸치한줌,다시마,구기자),천일염(토판염), 구기자,말린대추4~5개 가을에는 무와 배추가 아주 당도가 높아서 김치를 담그..

동치미 담그기 동치미 재료/ 동치미 무(중간크기)8개, 총각무 20개 배추작은것 2통, 쪽파 350g, 생강,마늘 각각 70g, 삭힌고추 2컵, 건고추 4개, 절임소금 5컵. 동치미국물 /염도 물20리터(생수병으로 10개), 소금 편한 고봉으로 8컵, 감미당1작은술, 1/무를 깨끗이 씻는다. 2/소금에 굴리듯 절궈 2~3일 뚜껑을 덮..

여름내내 풍성하게 자랐던 정구지가 찬바람이 나면 성장이 더뎌진다. 집에서 키운 정구지와 닮은 정구지를 장날 7곱단을 같이 사서 섞어서 담아 보관 해두었다가 내년에 두고 먹기로 했다. 깨끗이 씻은 정구지를 6-7쎈치 길이로 짤라 준다. 마늘7술,생강1술,고추가루7술 정도와 노란설탕1..

매실원 담갔던 매실을 뜨고나면 액 빼느라 쪼그라들만큼 쪼그라들었어도 그냥 버리기엔 여전히 아까운 매실살이 붙어있지요. 일부는 퇴비 만드는 데 들어가고 일부는 매실 씨만 따로 깨끗하게 발라내고 또 일부는 이렇게 매실 살만 취해 매실고추장을 만드는 데 사용 된답니다. 커다란 솥에 매실을 ..

깻잎 김치 분량 4인 가족이 10일 정도 재료 깻잎 200g 당근 반개 양파 1개 양념: 물 1컵 찹쌀가루 1큰술 고춧가루 반컵 까나리 액젓 반컵 설탕 2큰술 다진마늘 1큰술 통깨 약간 깻잎을 연한 소금물에 3시간 정도 담궈 둡니다. 찹쌀풀을 끓입니다. 물 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 잘 저어면서 끓..

돌나물 물김치 나의 평가 난이도 시간 1시간 30분정도 분량 4인가족 10일정도 재료 돌나물 500g 미나리 170g 당근 1/4개 양파 1개 다진마늘 2작은술 고추 3개 김칫물 : 물 2.5리터 밀가루 2큰술 소금 2큰술 고춧가루 2큰술 나만의 요리방법 시장에 나가 보니 바위에 붙어서 자라는 돌나물이 자주 보입니다. 물론..

오늘 텔레비젼 방송에 임자독 새우젓이 나오는데.. 맛짱은 더 반가운 마음으로 방송을 시청하였어요. 임자도의 새우젓이 좋은 이유는.. 임자도 새우젓은 화학조미료나 감미제를 전혀 사용하지 않고 임자도에서 나오는 천일염으로만 새우젓을 만든다고 하더라고요. ㅎㅎ 맛짱이 텔레비젼을 이렇게 열..