양파 수제비

요리재료 재료(4인분) 양파 2개, 밀가루 2컵, 굵은 파 1대, 애호박 ⅓개, 국물용 멸치 10마리, 다시마 10cm 길이, 물 5컵, 진간장 2작은술, 소금·후춧가루 조금씩 1. 양파갈기 양파 2개 중 1½개를 강판에 곱게 간다. 2. 반죽하기 밀가루에 ①의 양파즙을 넣어 약간 된 듯하게 반죽해서 냉장고에 1시간 가량 넣어 둔다. 3. 야채썰기 굵은 파는 어슷하게 썰고, 남은 양파 ½개와 애호박은 적당한 굵기로 채썬다 4.국물내기 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물을 부어 한소끔 끓여 국물을 우린 후 멸치는 건져내고, 다시마는 건져서 채썰어 나중에 장식용으로 이용한다. 5.죽떼어넣기 ④의 국물에 간장, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 후 ②의 반죽을 손으로 얇게 펴서 떼어 넣고 팔팔 끓인다. 6. 야채넣고끓이기 밀가루가 어느 정도 익으면 양파, 호박, 파를 넣어 살짝 더 끓인 후 그릇에 담고 채썬 다시마와 송송 썬 파를 올린다.